女主持
了然笑，随即：“酱的确很重，但是忘记比赛时间只有个小时，定在规定时限中完成。”
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开昕应了声好，女主持看见王建章的料理台已经冒蒸腾的热气，边走边对着摄像机镜头说：“看王建章选手已经开始手了，咱们看看在什么。”
摄像机随其，很将镜头对准了王建章和的台面的那菜。
那菜有些独特，几颗橙子从面挖了个盖，中间被掏，放入了馅料，光看外表本看到底是什么。
王建章面的蒸锅里正在蒸着什么，暂时还闻到锅中的味；台面还放了个计时器，面的电子数字正在地跳着。
女主持自然知这菜是什么，但还是举着话筒问王建章：“知复刻的这菜是什么了吗？”
王建章正在龙头冲洗橙子，用袖子抹了额头的，答：“这菜应该是蟹酿橙，属于浙菜中的经典名菜。法将蟹和橙子起混，再放入橙子成的小蛊里锅蒸熟。”
边说着，边用手的小刀熟练地在橙子挖了个小盖子。
女主持再打扰，回到了嘉宾席旁。
石天华坐在椅子，目光注视着嘉宾席旁的巨屏幕，将开昕和王建章的作全部看在眼里。
随，以拳掩地咳了声。
时间已经去十分钟了，所有选手都在锣密鼓地作了，唯独开昕这边还在琢磨酱的味，迟迟没有手。
试了好几种搭的比例，可和旁石天华所调的酱比，还是差了点什么。
突然，瞄到了瓷盘里的主菜。
龙虾叠放着的薄片和的蛋，那蛋被切成了小均匀的小块，表面泛着淡淡的光泽。
开昕脑海中突然闪亮光，瞬间想到了关键所在。
是蛋黄！酱里缺少的味应该是蛋黄！
蛋黄煮熟会有种沙沙的，而且其中蕴的脂肪和蛋质会增加酱的层次和粘稠度，富。
脸带着奋的神，路小跑冲去了食材区，将龙虾、蛋、、生菜、西柿等食材拿，立刻开始了作。
开昕烧了两锅。蛋和龙虾等烧开才可以理，西柿也去，将生菜洗净生，开始切。
呈暗的鲜非常，开昕尝试了几次，终于切了意的薄片，接着用糖抹在的表面。
这是钻研胡慧芳的《食材典》时学到的经验。作为制品很难炖烂，但如果在烹饪用糖抹的话，但容易烂，味也会更加鲜美。
估着时间，先将和蛋分别放入两个开锅中炖煮；待蛋煮熟以，重新起了锅烧开，用筷子龙虾的尾部将龙虾放入锅中熟，等待晾凉。
煮熟的蛋黄被取了，碾和开昕调的酱混在起。
开昕怀着张的心再度试了石天华和自己的酱，当发现尖弥漫开的相同味，终于了个灿烂的笑。
锅的也炖烂了，开昕迅速捞，将生菜、番茄、龙虾、、蛋按顺序摆在黑形瓷盘中，装好酱，举起了右手。
